Meistens werden getrocknete Bohnen (= Saubohnen) für Gerichte verwendet und dabei gibt es eine Besonderheit zu beachten, die ich lange Zeit auch nicht wusste. Schritt 3/3. Um getrocknete Kidneybohnen zu kochen, weiche sie zunächst acht bis zwölf Stunden in kaltem Wasser ein und spüle sie dann ab. Wenn die Bohnen 30 Minuten lang gekocht haben, darf Salz mit ins Wasser. Getrocknete dicke Bohnen kochen: Schütte auch beim Kochen pro 200 Gramm Bohnen etwa einen Liter Wasser in einen großen Topf und bringe dieses zum Kochen. Mit Deckel ca. Besonders die Feuerbohnen, die die wunderbaren Käferbohnen liefern. Ich liebe Käferbohnensalat, ABER „Jedes Böhnchen ein T…?“ Viele Leute vertragen Bohnen nicht so gut, was schade ist, weil sie so gesund sind… Bevor getrocknete weisse Bohnen zubereitet werden können, müssen sie etwa 12 Stunden einweichen. Gib sie in einen großen Topf. Getrocknete Bohnen: vor dem Kochen einweichen.

Die Garzeit liegt jedoch bei etwa 60 Minuten. Für die schnellere Variante getrocknete Bohnen in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und aufkochen lassen. Die Frage klingt so banal, hat aber in den vergangene Jahren unter Hobbyköchen einen regelrechten Salz-Streit ausgelöst und gehört wohl mit den zu wichtigsten Glaubensfragen in der Küche. Gib nun die Bohnen in den Topf und koche sie für circa zehn Minuten auf hoher Hitzestufe. Da die Bohnen viele Nährstoffe an das Wasser abgeben, sollten sie direkt im Einweichwasser gekocht werden. Tod eines Mythos: Hülsenfrüchte ohne Salz kochen Lange kursierte die Info, Bohnen, Erbsen und Linsen sollten keinesfalls in Salzwasser gekocht werden, denn das verzögere den Garprozess immens.
Je nach Bohnensorte entsprechend lang köcheln lassen. Die Garzeit kann je nach Größe und Frische der Bohnen zwischen 30 Minuten und 2 Stunden liegen. Rohe und auch getrocknete Bohnen, Kichererbsen und Dicke Bohnen (Puffbohnen) enthalten in unterschiedlichem Ausmaß hochgiftige Lektine (Phasin, Favabohnen-Lektin (VFA))! Vor oder während dem Kochen Salzen ist bei Hülsenfrüchten immer schlecht, die werden eine Ewigkeit nicht weich. Dann sollten die Bohnen genug würze aufgesogen haben. Erst 5 - 90minütiges Kochen, je nach Dicke des phasinhältigen Kochgutes, macht Phasin unschädlich.Das Kochgut muss in allen Teilen durchgekocht …
im heißen Wasser einweichen lassen. 1 Std. Lesezeit: 2 Min. Gieße als Nächstes ausreichend Wasser hinzu, damit die Bohnen 5 bis 7,5 cm hoch bedeckt sind, und bringe das Ganze zum Kochen. Damit die Bohnen besser schmecken, bekömmlicher sind und auch schneller garen, sollten sie mehrere Stunden in Wasser eingeweicht werden. 2011 (UTC) Hi Rainer! Wir haben die Erfahrung gemacht, dass Salzwasser nicht schadet. Zwischendurch nachschauen, ob noch genug Wasser im Topf ist und immer wieder probieren, ob sie schon gar sind. Hülsenfrüchte mit Salz kochen. Getrocknete Käferbohnen brauchen ca. Nach dem Kochen werden die Bohnen zum Erkalten noch in der Kochbrühe gelassen, da sonst die zarte Haut der Bohnen aufplatzen kann. Jun. Füge einen Teelöffel Salz hinzu. Mit Kalzium und Kalium beladen, können diese weichhäutigen Hülsenfrüchte in einen Topf geworfen und innerhalb einer halben Stunde gekocht werden. Ein bis zwei TL Teelöffel (5 ml) Natron (Backsoda) im Kochwasser lassen die Bohnen besser gar werden. lg --Jörg 01:00, 25. 1,5 Stunden bis sie fertig gekocht sind. Wasser; Sieb; Eingeweichte Bohnen abgießen, in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Dies ist insbesondere für Sorten wie die weiße Riesenbohne wichtig. Getrocknete Borlotti-Bohnen (auch Cranberrybohnen genannt) können schon von Weitem durch ihre rotgesprenkelte Haut erkannt werden, die allerdings beim Kochen verschwindet. Nun müssen sie weiter kochen, bis die Bohnen weich sind. Salz soll erst am Ende des Kochens hinzugefügt werden, weil die Bohnen sonst viel länger zum Kochen brauchen. Als ich versehentlich doch mal etwas Salz ins Kochwasser warf, war die Überraschung groß.

Angeblich sollen in Salzwasser gekochte Bohnen eine längere Garzeit benötigen oder gleich ganz hart bleiben. Bei dicken Bohnen, welche auch als Sau- und Puffbohnen bezeichnet werden, liegen die dicken Kerne in Schoten. Da aber auch gekochte Bohnen ganz prima Salz aufnehmen, ist es letztendlich egal, ob sie die Bohnen vor, während oder nach dem Kochen salzen.